無添加ソースの選び方｜ブルドックも候補？使う料理で選べるチャート付き

無添加のソース、どれを選ぼう？定番のブルドックも候補になります。まずは、よく使う料理から合いそうな1本を探してみてください。

こんな人には、このソース。どんな料理に使うことが多いかを選びます。お好み焼き・焼きそば中心ならヒカリお好みソース。揚げ物など幅広く使うなら、身近な定番・買いやすさを重視する場合はブルドック中濃ソース、原料の育て方も気になる場合は高橋ソース中濃ソース。候補を絞る目安で、順位ではありません。

※チャートは、候補を絞る目安です。商品を用途で限定するものでも、順位をつけるものでもありません。

ブルドックを候補に入れてよいのは、公式ページの原材料欄に、「／」のあとの添加物の記載が見当たらないからです。裏に調味料（アミノ酸等）や増粘剤が並んでいると不安になりますが、見るところが分かれば、迷わず選べます。

バンビ

お好み焼き、焼きそば、とんかつなどに使うので、ソースは常備しておきたい調味料です。

ブルドックが候補になる理由

ブルドックの中濃ソースの原材料は、野菜・果実、醸造酢、砂糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、食塩、澱粉、酵母エキス、香辛料。公式の注記は「添加物（着色料・増粘剤・甘味料）不使用」で、調味料（アミノ酸等）も、この原材料欄には書かれていません。

見るのは、原材料欄の「／」のあとです。ここに書かれているのが添加物。たとえばオタフクのお好みソースは、「／」のあとに「増粘剤（加工でんぷん、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）」と並んでいます。書いてあるから悪いわけではなく、「／」のあとはこう読む、という見本です。

気になるとしたら、酵母エキスとぶどう糖果糖液糖でしょうか。どちらも原材料の欄に書かれるもので、入っているかどうかは選ぶときの目印になります。

ブルドックの商品ページには「無添加」という言葉はありません。何を不使用にしているかは、商品ごとに違います。「無添加」という言葉そのものは、無添加の考え方に、「／」の見方は無添加ふりかけの選び方にまとめています。

ここで比べているのは、原材料欄とメーカーの説明、つまり表示から分かる範囲です。「原材料欄に添加物が見当たらない」ことと、メーカーが「食品添加物不使用」と説明していることは別々の表示で、製造の工程までは確かめていません。

ヒカリは、「お好みソース」なのに名称が「中濃ソース」

手元にあったヒカリ（光食品）のお好みソースは、瓶の表に「国産有機野菜・果実使用」「たこやき・焼きそばにもどうぞ」とあります。裏を返すと、名称は「中濃ソース」でした。ソースの種類は、とろみで「ウスター・中濃・濃厚」に分かれていて、「お好み」はその名前ではありません。商品名がお好みソースでも、種類は中濃ソースです。

原材料は、有機たまねぎ、有機みかん、有機ゆず、有機しいたけなどの野菜・果実に、砂糖と有機糖みつ、有機米酢、食塩、でんぷん、醤油、魚醤、香辛料、こんぶ。「／」のあとの添加物はなく、酵母エキスやぶどう糖果糖液糖の名前もありません。小麦・大豆・いかを含みます。

ヒカリお好みソースの瓶の裏にある「調味料（アミノ酸等）は不使用です」などの説明欄（拡大）

裏の「調味料（アミノ酸等）は不使用です」の一文は、ここが不使用の範囲だという表示です。ムソーのページでは、お好み焼きに合うソースとして紹介されています。

「有機」は野菜や果実の育て方についての表示で、添加物の有無とも、原材料の少なさとも別の話です。

高橋ソースは、原材料の特徴をメーカーが説明している

「特別栽培の野菜使用中濃ソース」は、メーカーが「オールマイティーに使える自然食ソース（食品添加物不使用）」と紹介しています。メーカーのページには、このシリーズの原材料の特徴として、国産の完熟りんご、特別栽培以上のトマト・たまねぎ・にんじん・にんにく、再仕込み醤油、有機の赤・白ワイン酢のブレンドなどが書かれています。

原材料の全文は、メーカーのページにはありません。販売店のページの表記では、砂糖、醸造酢、食塩、醤油、澱粉、香辛料などが並び、酵母エキスとぶどう糖果糖液糖の名前は見当たりませんでした。買うときは、届いた瓶のラベルでも確かめてみてください。